Klasické francouzské makronky krok za krokem

Naučte se techniku přípravy dokonalých makronek. Barevné a lahodné, ideální pro každou příležitost!

Úvod do makronek

Makronky jsou jedním z nejikoničtějších francouzských dezertů, které okouzlují nejen svou chutí, ale i vzhledem. Tyto malé, barevné koláčky mají křupavou vnější vrstvu a měkkou, žvýkací náplň uvnitř. Podle výzkumů se makronky staly populární po celém světě a mnoho cukrářů se snaží zvládnout jejich přípravu, která vyžaduje určité dovednosti a preciznost. V tomto článku si projdeme krok za krokem, jak připravit klasické makronky s náplní, která vás ohromí.

Potřebné ingredience

Předtím, než začneme s přípravou, je důležité mít všechny ingredience po ruce. Zde je seznam toho, co budete potřebovat:

• 120 g mandlové mouky
• 200 g práškového cukru
• 100 g vaječných bílků (přibližně 3 velká vejce)
• 30 g krupicového cukru
• potravinářské barvivo (pokud chcete barevné makronky)
• náplň dle vlastního výběru (např. máslový krém, ganache nebo džem)

Příprava makronek

Proces přípravy makronek se skládá z několika kroků. Je důležité dodržovat správný postup, aby se dosáhlo požadovaného výsledku.

Krok 1: Příprava surovin

Začněte tím, že si předehřejete troubu na 150 °C. Dále prosejte mandlovou mouku a práškový cukr dohromady, aby se odstranily veškeré hrudky. Tento krok je důležitý, protože pomáhá dosáhnout hladké textury makronek.

Krok 2: Šlehání bílků

V jiné míse vyšlehejte vaječné bílky do pěny. Jakmile začnou bílky pěnit, postupně přidávejte krupicový cukr. Pokračujte ve šlehání, dokud nedosáhnete tuhé pěny, která drží tvar. Tento proces obvykle trvá 5-7 minut. Podle odborníků je důležité, aby bílky byly při šlehání při pokojové teplotě, což může zlepšit jejich objem.

Krok 3: Spojení surovin

Po šlehání bílků přidejte směs mandlové mouky a práškového cukru. Pomalu a opatrně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. Důležité je, abyste to nepřehnali, protože by makronky mohly ztratit svou strukturu.

Krok 4: Tvorba makronek

Směs přeneste do cukrářského sáčku s hladkou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte malé kolečka o průměru přibližně 3 cm. Mezi jednotlivými kolečky nechte dostatek prostoru, protože se při pečení rozšíří.

Krok 5: Pečení makronek

Před pečením nechte makronky na plechu asi 30 minut odstát, což pomůže vytvořit jejich charakteristickou kůrku. Poté je vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 12-15 minut. Většina odborníků doporučuje otáčet plech v polovině pečení, aby se zajistilo rovnoměrné propečení.

Náplň a dokončení

Jakmile jsou makronky upečené a vychladlé, je čas na jejich naplnění. Můžete použít různé druhy náplní, jako je máslový krém, ganache nebo ovocný džem. Naplňte dolní část jedné makronky a přiklopte ji druhou.

Tipy pro úspěch

„Pro dosažení dokonalých makronek je klíčové dodržovat přesné poměry a postupy. Nepodceňujte žádný krok, protože každý z nich hraje důležitou roli v konečném výsledku.“

Na závěr je dobré mít na paměti několik tipů, které mohou pomoci zlepšit vaše makronky:

• Experimentujte s různými příchutěmi náplní a barvami.
• Ujistěte se, že všechny nástroje a mísy jsou dokonale čisté a suché, aby se předešlo zbytečným problémům.
• Při prvním pokusu se snažte dodržovat recept přesně, než začnete experimentovat s vlastními úpravami.

Závěr

Příprava francouzských makronek může být náročná, ale s praxí a trpělivostí se stanou vaším oblíbeným dezertem. Podle studií se mnozí cukráři shodují, že zvládnutí této techniky může trvat několik pokusů, ale výsledky určitě stojí za to. Vyzkoušejte tento recept a ohromte své přátele a rodinu lahodnými a krásnými makronkami!